В этом году мы взяли танзанийский мытый кофе у соседей знакомой нам станции Умоджа Улулу.
Причина прозаична – весь кофе, который производится в Умоджа Улулу, ушел на наш эксперимент 3.0 и, по советам местных профессионалов, мы попробовали разный кофе, который производят соседние кооперативы.
В итоге выбрали лот, состоящий из пибери, от соседнего кооператива Игале.
В этот него входит 443 производителя из местных деревень.
В прошлом они собирали кофе и отдавали его на переработку, но в этом году решили приобрести эко-депульпатор и часть урожая произвести самостоятельно, сделав лот мытой обработки.
Такое дорогостоящее оборудование дает возможность более деликатно убрать мякоть кофейных ягод.
Кофе получилось немного – для производителей такая обработка была первым опытом, но в будущем они планируют нарастить объемы.
Для нас это отличная новость, ведь хорошего кофе должно быть больше!
В результате кофе получился сладким во вкусе, с яркими кислотами спелых фруктов и приятными оттенками цветов. Для нас было невероятной удачей найти и работать с кофе, который совмещает в себе и сочные кислоты, и высокую сладость – это большое и очень приятное удивление от танзанийского кофе.
Уверены, вам также понравится этот кофе!
