Ñâåæåîáæàðåííûé êîôå "Ðóàíäà ñ ôåðìû Ãåøåêå" Ýñïðåññî

ßðêèé êîôå èç Ðóàíäû èç îêðóãà Íüÿìàøåêå, ýòî îäèí èç öåíòðàëüíûõ
ðàéîíîâ ïî ïðîèçâîäñòâó êîôå â ñòðàíå.

Ñòàíöèÿ îáðàáîòêè Ãèøåêå
íàõîäèòñÿ íà áåðåãó çàïîâåäíîãî îçåðà Êèâó.

Ïîñòðîåíà â 2018 ãîäó. 80%
ÿãîä äîñòàâëÿþòñÿ íà ñòàíöèþ íà ëîäêå ñ îñòðîâà Áóøóíãâå,
ðàñïîëîæåííîãî íåïîäàëåêó îò ñòàíöèè.

Ýòîò ëîò ìûòîé îáðàáîòêè. ßãîäû ñíà÷àëà ïåðåáèðàþò âðó÷íóþ, óáèðàÿ
çåë¸íûå èëè ïåðåçðåëûå, è ïîìåùàþò â ðåçåðâóàðû ñ âîäîé.

Çàòåì ÿãîäû
äåïóëüïèðóþò è îòïðàâëÿþò â ðåçåðâóàðû äëÿ ôåðìåíòàöèè, êîòîðàÿ äëèòñÿ îò 8 äî 12 ÷àñîâ.
Ïðîöåññ ôåðìåíòàöèè ïðè ìûòîé îáðàáîòêå âñåãäà ñîïðîâîæäàåòñÿ
ðèòóàëîì, êîòîðûé íàçûâàåòñÿ Èêèíèìáà, è ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé òîïòàíèå
çåðíà íîãàìè, ñîïðîâîæäàþùååñÿ ïåíèåì.

Ïîñëå òîãî, êàê ïðîöåññ
ôåðìåíòàöèè îêîí÷åí, çåðíî ïðîìûâàåòñÿ è ñîðòèðóåòñÿ ïî ãðåéäàì, è
îòïðàâëÿåòñÿ ñóøèòüñÿ íà àôðèêàíñêèå êðîâàòè íà 30 äíåé.