The Ninety Plus Estates - это бренд основанный Джозефом Бродским, который объединил в себе две фермы: «Ninety Plus Gesha Estate» и «Ninety Plus Barú Estate». Фермы расположены на западном склоне Панамского вулкана Бару, где почти в «диких» условиях произрастают первые Эфиопские кофейные разновидности. Фермы органично встроены в национальный парк, будто кофейные деревья это его часть, вместе с водопадами, гигантскими деревьями, ягуарами и бассейнами где они купаются.
Основатель бренда микробиолог Джозеф Бродский, сотрудничает с Гильермо Сен Мало Элета из «Семейного инвестиционного фонда Элета», чтобы улучшить и внедрить инновации производственную цепь кофе. Джозеф отвечает за инновации, раздвигая граница качества и обработки. Гильермо как опытный предприниматель, помогает Джозефу трансформировать модель кофейной индустрии.
Этот кофе создан компанией Ninety Plus, и собран близ Панамского вулкана Бару, вокруг которого находятся лучшие фермы где выращивают спешалти кофе. Вулкан действующий, и последние 7 извержений случились на западной стороне. Это создало отличные условия для выращивания кофе - вулканические почвы очень плодородны. Фермы «Ninety Plus Barú Estates» находятся как раз около вулканического кратера на перепаде высот от 1800 до 2300 метров над уровнем моря, площадью 70 гектаров. Около с фермами находится национальный парк площадью 15000 гектаров, он не огражден от ферм, и крупные млекопитающие свободно соседствуют с кофейными деревьями. На территории сравнимой с суммарной площадью Волгограда, Самары и Тольятти очень развитая фауна, где есть не только крупные млекопитающие, но и смертельные насекомые. Кроме вкусного кофе и красивых видов на фермах Ninety Plus еще и достаточно опасно.
Разновидность «катурра» - это естественная мутация «Бурбона», которая впервые была найдена в Бразильском регионе Минас Жерейрас между 1915 и 1918 годами. Катурра с индейского языка Гуарани переводится как «маленький». После обнаружения катурры, Институт Агрономии Сан Пауло в Кампинасе начал выращивать ее. Разновидность была интересна за маленький размер деревьев, которые росли близко друг к другу, что позволяло выращивать больше кофе. Катурра официально не культивировалась в Бразилии, но стала популярна в Центральной Америке. Это первая обнаруженная естественная мутация кофе с небольшим размером и высокой урожайностью. Катурра демонстирует превосходное качество, потому что генетически близка «Бурбону», который известен за вкусовые и генетические свойства.
Профиль обработки "Дрима Зеде" впервые сделан компанией "Ninety Plus" в Эфиопии в 2013 году, чтобы улучшить вкус базового кофе при помощи глубокой ферментации. Для ферментации этого кофе используется самая сложная формула, создающая в панамской катурре насыщенный вкус, стоящий в одном ряде с гейшей, за которую известна "Ninety Plus". Этот кофе переливается как калейдоскоп, представляйте любой тропический фрукт и находите его в чашке!
Фильтр Колумбия Ла Сима Декафчерешня, каркаде, зелёное яблоко
Фильтр Супербленд из Африкималина, молочны шоколад, красное яблоко
Фильтр Кения Как Раньшемед, черешня, каркаде