Станция обработки Каримикуй входит в кооператив Рунгето, он расположен вокруг города Гифуре в регионе Кириньяга, недалеко от границы национального парка Маунт-Кения. Этот лот мытой обработки. Перед депульпацией ягоды сортируют вручную, убирая мусор и недозрелые ягоды. Затем полученный парчмент ферментируют в воде всю ночь, после промывают и классифицируют на внутренние грейды: P1, P2, P3 по весу и размеру. Дальше кофе сушится на африканских кроватях 8-14 дней, в зависимости от погодных условий.
Рунгето - это кооперативное сообщество фермеров, в которое входят станции обработки: Кии, Киангой, Каримикуй. Они расположены вокруг города Гифуре в регионе Кириньяга, недалеко от границы национального парка Маунт-Кения - это позволяет им использовать пресную горную воду для обработки кофе.
Руководство кооператива усовершенствовало ферментационные танки и промывочные каналы, облицевав их плиткой - это упростило уборку работникам станций, и теперь ферментационные танки легче мыть после каждой ферментации. Также они фильтруют воду после процесса и используют её повторно, в целях экономии ресурсов и сохранения экологии. Может показаться что это незначительные, и бесполезные факты из жизни кооператива, но это не так. Любое движение в сторону улучшения качества работы и продукта в бедных странах - это большой шаг вперед к развитию и процветанию, а потенциал роста роста у них огромный! Мы очень хотели бы чтобы такого кофе, как производит кооператив Рунгето было больше, но не все готовы к тому чтобы преобразовываться. Поэтому такие со стороны маленькие шаги в сторону улучшения качества, глобально влияют на общую картину работы кооператива, и индустрии кофе в целом.
Очень рекомендуем посмотреть на ландшафт кооператива в гугл картах, введите координаты в строку поиска: -0.442590, 37.404650
Фильтр Та самая Африкатрадиционно яркий кофе
Фильтр Та самая Америкакофе из американских фильмов
Фильтр Кения Муруее Нгуруерис характером ягод, томатиков и улуна