Для тех, кто давно любит Кению, знает ее и ищет тот самый вкус «как раньше» : сочный, ягодный, чайный.
Настоящий кофейный компот!
Да, да, кенийский кофе раньше ассоциировался именно с компотом.
Непреходящая классика, Кения, какой мы ее помним и любим!
О ФЕРМЕ:
Станция обработки Кегва относится к кооперативу Нгириамбу.
Кегва расположена в Центральной провинции округа Кириньяга, станция находится на высоте около 1504 м. В этом регионе выпадает умеренное бимодальное количество осадков около 1200 мм в год с температурой в пределах 13–25 °C. Обильные дожди идут с марта по май, а короткие — с октября по декабрь.
О ЗЕРНЕ:
Данный лот мытой обработки.
В первые 24 часа поступивший на станцию обработки и отсортированный кофе депульпируют. После депульпации кофе ферментируют в течение 18–48 ч. Далее (после ферментации) кофе в парчменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, затем равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях.
В зависимости от погодных условий сушка занимает от одной до нескольких недель (пока влажность не достигнет 12%). В течение сушки кофе (в парчменте) перебирают вручную, удаляя дефекты.
Весь кофе, который отправляется на экспорт в Кении, классифицируется по размеру (грейду)*.
Кения АB – смесь двух типов зерна: зерна категории A с длиной поверхности от 6,8 мм и зерна B – чуть меньшего размера, от 6,2 мм.
*Важно сказать, что данная классификация – это физическая характеристика зерна, не имеющая отношения к параметрам качества и вкуса.
