Купить свежеобжаренный кофе "эфиопия эксперимент лот 3.0" в интернет-магазине sovaonline.ru
logo Created with Sketch. /title>Created with Sketch.
Свежеобжаренный кофе "Эфиопия эксперимент лот 3.0"
  • image description
  • image description
Быстрая доставка

Фильтр Кофе

Свежеобжаренный кофе "Эфиопия эксперимент лот 3.0"

  • Отдохнувший %
-
шт.
+
Перейти в корзину
О товаре

Часть света: Эфиопия

Обжарка: фильтр

Метод обработки: гидронатуральный

Дескрипторы вкуса: эрл грей, фермерский какао, малина, клубника, тропики, жасмин

Страна: Эфиопия

Габариты: 30.1/15.1/9

Артикул товара: (1341709)

Этот лот - результат нашей совместной работы с Султаном Легессе. Год назад мы уже делали эксперимент с гидронатуральной обработкой, и получив добрую обратную связь Султана и вас - тех кто пил этот кофе, решили масштабировать результаты экспериментов с гидро-натуральной обработкой.

 

Вечером на Банко Готете поступают ягоды, которые опускаются в танк для ферментации, который наполняется водой на пол метра выше уровня ягод. Несмотря на то что фермеры получали за качественный пиккинг надбавку, ягоды все-равно пришлось дополнительно перебирать вручную перед замачиванием. В этот момент на поверхность начали всплывать ягоды с низкой плотностью, которые убирали сачком. Если их не убрать, они снизят количество сахара в конечной чашке кофе. А наша цель - сладкий кофе!

 

Затем снизили уровень воды в танке для ферментации на три сантиметра выше уровня ягод, чтобы создать более концентрированный раствор. Кофе ферментировался на 20 часов больше чем в прошлом году - 60 часов. Это сделано для того чтобы получить более сложный и яркий вкус.

 

После воду слили, и переместили ягоды на африканские кровати, где сушились 18 дней. Процесс сушки дополнительно контролировался. Для этого Султан выделил несколько человек, которые каждые 3 часа подходили к столам для сушки и тщательно перебирали кофе, убирая заплесневевшие ягоды.
Сначала кофе сушился слоем толщиной в одну ягоду. По прошествию 5 дней кофе уложили более толстым слоем и постоянно перемешивали для однородности сушки.

 

В итоге кофе получился с букетом классического мытого кофе, но намного слаще! В букете преобладают тропические фрукты, кофе плотный, с читаемым приятным алкогольным вкусом, образовавшийся во время обработки. 
В будущем такая обработка будет масштабирована на Банко Готете, и на следующий год планируем удвоить объем. Уверены, будет вкусно!

Быстрая доставка
От наших покупателей
Отзывы
  • Интересный вкус, только для меня чуть мягкий

    Ответ службы поддержки: 3 май 2022
    Спасибо за отзыв.
Похожие товары из этой категории
Фильтр кофе