Если вы только начинаете расширять вкусовые горизонты, Ададо — идеальный вариант!
Ададо — базовый мытый кофе с фирменной кислинкой и огромным вкусовым потенциалом!
Что это значит?
Во-первых, это идеальный кофейный лот для знакомства с мытой обработкой: кофе такого типа обработки имеет более выразительную кислотность и легкую текстуру, чистый и сбалансированный вкусовой профиль с нотами цветов, ягод и цитрусовых фруктов.
Во-вторых, отличный потенциал вкуса!
Как его раскрыть - зависит от мастерства и желания. Можно сделать три чашки с разным букетом и все они будут вкусные.
Не каждый кофе дает такие широкие возможности.
О ЗЕРНЕ:
Для нас Султан Легессе – это не просто поставщик кофе. Уже 3 год подряд мы делаем совместные проекты для поддержания устойчивого развития его проектов.
Станция обработки находится в регионе (штате) Народов Юга. Местный терруар очень благоприятно сказывается на вызревании ягод и единственная сложность с которой столкнулись – это культурные особенности связанные со сбором ягод. Здесь сбор по умолчанию не такой качественный. Коллекторы принимают ягоды гораздо хуже по качеству, и Султану приходится очень внимательно покупать ягоду для поддержания качества кофе на должном уровне.
На станции установлен дисковой депульпатор и четыре танка для ферментации, которые используются поочередно, чтобы кофе после 24-х часовой ферментации получал достаточно внимания при выкладке на кровати и сушке. Парчмент сортируют по качеству сразу после того, как ягоды освобождают от кожуры и мякоти. После этого укладывают на столы для сушки.
