История фермы началась в 1967 году, когда Исидро Перейра, отец Луиса Паулу, купил ферму.
В то время Луис заканчивал учебу в области сельского хозяйства и животноводства.
Спустя 5 лет отец и сын объединили усилия, чтобы вместе управлять фермой. В 1974 году Луис Пауло решил расширить хозяйство и начал высаживать больше кофейных деревьев.
Со временем ферма разрослась на 500%. Десятилетием позже Луис Пауло купил свой первый депульпатор для удаления защитного слоя зеленого зерна, также известного как парчмент, и начал изучать новые методы на обработки кофейных ягод.
Многие из лотов фазенды Ирмас Перейра оцениваются выше 80 баллов, кофе обычно чистый и сладкий, без дефектов.
Однако случалось, что в кофе попадались и серьезные дефекты, которые могли испортить не только случайную чашку кофе конечного потребителя, но и всю партию. Чтобы решить эту проблему, Луис Пауло занялся обучением своих сотрудников и поддерживал их премиями.
Сейчас Фазенда Ирмас Перейра входит в большую группу Сертао, которая известна за передовые технологии в обработке кофе.
Кофе этого лота достаточно маленький по размеру — такой тип зерен называют пиберри.
Пиберри принимает форму двух сросшихся зерен, их можно встретить очень редко: не более 2-10% от общего объема урожая с плантации.
Такое зерно получает больше питательных веществ чем обычное, поэтому кофе этого лота слаще и имеет более читаемый букет.
Мы покупаем этот лот с 2017 года, и каждый год получаем вкусный кофе. 5 лет стабильного качества — пример устойчивого развития в кофейной индустрии.
